Na trhu existuje mnoho různých typů nožů a při výběru nejlepších nožů na krájení masa může být náročné zjistit, který z nich je pro danou práci vhodný.
V tomto článku se budeme zabývat šesti typy nožů, které jsou skvělé na krájení masa, jejich použitím a tím, které z nich jsou nejlepší na krájení syrového a vařeného masa.
6 nejlepších nožů na krájení masa
Řeznický nůž
Řeznické nože jsou mnohými považovány za jeden z nejdůležitějších nástrojů v kuchyni a jsou k dispozici v různých tvarech a velikostech, které se hodí pro různé úkoly. Tyto nože jsou určeny ke krájení a sekání masa, a to jak vařeného, tak syrového.
Obvykle mají širokou, plochou čepel s ostrým ostřím, které usnadňuje krájení silných kusů masa. Řeznické nože také bývají těžší než ostatní nože, což jim dává větší sílu při krájení tuhého masa.
Stejná vlastnost však může způsobit, že se hůře ovládají, a proto se tyto nože nedoporučují pro přesné úkony, jako je krájení zeleniny. Pro každého, kdo často vaří maso, je však řeznický nůž nezbytným nástrojem. Kvalitní řeznický nůž doporučený řezníky.
Vykosťovací nůž
Vykosťovací nože jsou jedním z nejlepších typů nožů na krájení vařeného i syrového masa. Mají ostrou, úzkou čepel, která usnadňuje odstraňování kostí z masa, aniž by došlo k poškození samotného masa.
Vykosťovací nože mají také špičatou špičku, která umožňuje přesné řezy kolem kloubů a dalších obtížně přístupných míst. Vykosťovací nože se však mohou špatně ovládat, pokud nejste zvyklí je používat, a při nesprávném použití mohou být i poměrně nebezpečné.
Pokud se s vykosťovacím nožem necítíte dobře, přenechte tento úkol raději profesionálnímu řezníkovi nebo kuchaři. Jako zdaleka nejlepší vykosťovací nůž doporučujeme tento.
Filetovací nůž
Filetovací nože jsou dlouhé, pružné nože, které jsou výslovně určeny k filetování ryb. Lze je však použít i ke krájení vařeného a syrového masa. Filetovací nože mají mimořádně ostrou a úzkou čepel, která pomáhá minimalizovat množství odpadu při krájení.
Pružnost čepele navíc usnadňuje manévrování kolem kostí a kloubů. Díky tomu jsou filetovací nože často považovány za nejlepší typ nože pro krájení masa.
Mohou se však hůře ovládat než jiné typy nožů a nejsou ideální pro krájení tužších kusů masa. Například tento filetovací nůž je pro tyto činnosti ideální.
Porcovací nůž
Porcovací nože jsou určeny speciálně pro porcování vařeného a syrového masa. Jsou obvykle delší a tenčí než jiné typy nožů, takže jsou ideální pro krájení velkých kusů masa.
Carvingové nože mají také ostrý hrot, který lze použít k rýhování nebo vyřezávání vzorů do masa. I když jsou porcovací nože vynikající pro porcování masa, nemusí být nutně nejlepšími univerzálními noži. Porcovací nože by se měly používat pouze na vařené nebo syrové maso; neměly by se používat na krájení chleba, ovoce nebo zeleniny.
Kromě toho by měly být porcovací nože před každým použitím vždy nabroušeny, aby byl zajištěn jejich optimální výkon. Porcovací nože jsou nezbytným nástrojem každého kuchaře, který pravidelně připravuje masové pokrmy. Porcovací nůž pro profesionály.
Krájecí nůž
Krájecí nože se vyznačují dlouhou a tenkou čepelí. Často se používají ke krájení vařeného masa, protože díky dlouhému ostří lze vytvořit čisté a rovnoměrné plátky. Tyto nože lze použít i ke krájení syrového masa, i když pro tento úkol nejsou nejvhodnějším typem nože.
Dlouhá čepel může ztěžovat ovládání nože při krájení přes kost a tenké ostří se při nárazu na kost spíše poškodí. Mnoho lidí proto při krájení syrového masa raději používá jiný typ nože, například sekáček nebo řeznický nůž.
Krájecí nože však mohou být dobrou volbou pro lidi, kteří chtějí investovat pouze do jednoho typu nože pro oba úkoly. Kromě toho mají plátkovací nože obvykle střední až vysokou cenu, takže jsou dobrou volbou pro lidi, kteří chtějí kvalitní nůž, který jim vydrží mnoho let. Krájecí nůž vhodný do každé domácnosti.
Kuchařský nůž
Kuchařský nůž je typ kuchyňského nože, který je určen ke krájení různých druhů potravin, včetně syrového a vařeného masa. Kuchařské nože mají obvykle dlouhou, tenkou čepel, která se zužuje do špičky, takže jsou ideální pro přesné řezy.
Kromě toho má kuchařský nůž často Grantonovo ostří, které pomáhá zabránit přilepení při krájení tužšího masa, jako je steak.
I když jsou kuchařské nože bezpochyby nejlepší volbou pro krájení masa, mají i některé nevýhody. Kuchařské nože mohou být například poměrně drahé a pro zachování jejich účinnosti je třeba je pravidelně brousit.
Nicméně ti, kteří si najdou čas a investují do kvalitního kuchařského nože, budou mít jistě vynikající výsledky. Jedním z těch, které prostě musíte mít je tento.
Jaký nůž si mám pořídit?
Při výběru nejlepšího nože na krájení masa je třeba zvážit několik faktorů. Nejprve se musíte rozhodnout, zda budete krájet vařené nebo syrové maso. Pokud plánujete krájet vařené maso, budete potřebovat jiný typ nože, než když plánujete krájet syrové maso.
Například na krájení vařeného masa je nejlepší plátkovací nůž, zatímco na krájení syrového masa je vhodnější řeznický nůž. Za druhé je třeba si rozmyslet, jaký typ řezů budete provádět.
Pokud máte v plánu dělat pouze tenké plátky hovězího masa, stačí vám plátkovací nůž. Pokud však chcete dělat silnější řezy nebo vyřezávat vzory do masa, budete potřebovat nůž na porcování.
V neposlední řadě musíte zvážit svůj rozpočet. Krájecí a porcovací nože mohou být poměrně drahé, takže pokud máte omezený rozpočet, možná budete chtít zvolit levnější variantu, například vykosťovací nůž. Nakonec platí, že nejlepší nůž na krájení masa je ten, který nejlépe vyhovuje vašim potřebám.
Jak vybrat správný nůž?
Při výběru nejlepšího nože na krájení masa byste měli zvážit několik věcí. Následují tři hlavní faktory:
Materiál nože
Nože jsou jedním z nejdůležitějších nástrojů v kuchyni a výběr správného nože může mít zásadní vliv na vaše vaření. Existují tři hlavní typy materiálů pro nože: nerezová ocel, damašek a ocel s vysokým obsahem uhlíku.
Nože z nerezové oceli
Nůž z nerezové oceli je jedním z nejběžnějších typů nožů. Jsou odolné a snadno se udržují, ale mohou se obtížně brousit a neudrží nejlépe ostří.
Damaškové nože
Damaškové nože se vyrábějí s čepelí ze vzorované svařované damaškové oceli. Vzory vytvořené sváry dodávají noži jedinečný vzhled a damašková ocel je také pevná a dobře drží ostří. Damaškové nože však mohou být drahé a často jsou poměrně těžké.
Nože z oceli s vysokým obsahem uhlíku
Nože z vysokouhlíkové oceli se vyrábějí s vyšším obsahem uhlíku než ostatní typy oceli, takže jsou tvrdší a odolnější. Nože z oceli s vysokým obsahem uhlíku však mohou při nesprávné péči zrezivět a je třeba je pravidelně brousit.
Všechny tři typy nožů mají své výhody a nevýhody, proto je důležité vybrat si ten správný nůž pro své potřeby. Damaškové nože jsou obecně nejlepší volbou pro krájení masa, protože jsou silné a ostré.
Pokud však hledáte nůž, který se snadněji udržuje, může být lepší volbou nůž z nerezové oceli. A pokud máte omezený rozpočet, pak může být dobrou volbou nůž z oceli s vysokým obsahem uhlíku.
Bez ohledu na to, jaký typ nože si vyberete, je nezbytné se o něj řádně starat. Nože jsou významnou investicí a správná péče zajistí, že vám nože vydrží mnoho let.
Rukojeť
Výběr správné rukojeti je zásadní z několika důvodů.
Zaprvé ovlivňuje vyvážení nože a to, jak se nůž pohodlně drží.
Zadruhé ovlivňuje odolnost nože proti skluzu – chcete rukojeť, která bude pevně držet v ruce, i když je mokrá.
Zatřetí by rukojeť měla poskytovat přiměřenou ochranu proti pořezání – hledejte nůž s plným střenkem a chráničem prstů.
Za čtvrté, hmotnost a velikost rukojeti může ovlivnit ovladatelnost nože.
A konečně materiál rukojeti – dřevo, plast nebo kov – může ovlivnit snadnost čištění a údržby nože.
Vzhledem ke všem těmto faktorům je nutné věnovat výběru rukojeti kuchyňského nože dostatek času. Při správné manipulaci bude používání kuchyňského nože radostí, při špatné bude zdrojem frustrace.
Proto si dejte na čas, udělejte si průzkum a najděte ideální rukojeť pro své potřeby.